Ogórek, ogórek co z Ciebie wyrośnie, czyli przetwory na zimę !

Sezon ogórkowy w pełni, a właściwie u niektórych już powoli się kończy, albo i już się skończył.

Ja wczoraj zakończyłam pyszną produkcję zimową. Zeszło mi się od rana do późnego popołudnia, przerobiłam 20 kg ogórków, a wieczorem padłam chyba szybciej niż Malinka :)

W domu bajzel, bo przecież sprzątać już się wczoraj nie chciało, więc dzisiaj znowu mam robotę po wczorajszych wojażach :P 

A teraz przedstawiam Wam moje wszystkie przetwory zimowe :) 

Oraz gdyby Cię coś zainteresowało to dodatkowo przepis, pod każdą pysznością :D

KISZONE 

ZLEWA:

• 1 litr wody
• 2 płaskie łyżki soli
• Na 5 litrów wody 0,5 szkl. octu

DO SŁOIKÓW:

• Chrzan
• Czosnek
• Gorczyca
• Koper
• Liście z wiśni lub porzeczki

Gorącą zalewą zalać ogórki, odkręcić do góry dnem, nie pasteryzować. Pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu aż do zmętnienia zalewy. 

(Z 5 litrów zalewy ok 16 słoików)

Wychodzą przepysznie chrupiące ! :D

KORNISZONY Z PAPRYKĄ SŁODKĄ

ZALEWA:

• 5 litrów wody
• 5 szkl. octu
• 1 kg cukru
• 4 łyżki soli
• opakowanie papryki słodkiej
• opakowanie majeranku

DO SŁOIKÓW:

• Ziele angielskie
• pieprz ziarnisty
• gorczyca
• czosnek 
• koper
• liść laurowy

Zalewę zagotować, wrzątkiem zalać ogórki. Pasteryzować 10 min.

Niesamowity smak :D

SAŁATKA Z OGÓRKÓW Z MARCHEWKĄ

SKŁADNIKI:

• 5 kg ogórków
• 0,5 kg marchewki
• 0,5 kg cebuli
• 5 łyżek soli

ZALEWA:

• 1 szkl. octu
• 1 szkl oleju 
• 1 szkl cukru

PRZYGOTOWANIE

Nieobrane ogórki pokroić w plastry, cebulę w piórka, nasolić odstawić na 30 min, odcedzić, nie odciskać.
Zalewę zagotować, dodać ogórki, cebulę i startą na tartce o dużych oczkach marchewkę. Zagotować, od czasu do czasu mieszać. Gotować 5-10 min, aż ogórki delikatnie zmienią kolor. Składać do słoików, nie pasteryzować. 

SAŁATKA Z OGÓRKÓW Z KURKUMĄ

SKŁADNIKI:

• 4 kg ogórków
• 5 średnich cebul
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżka musztardy rosyjskiej
• 1 łyżka gorczycy

ZALEWA

• 4 szkl cukru
• 2,5 szkl octu
• 0,5 szkl wody
• 5 łyżek soli

PRZYGOTOWANIE

Ogórki obrać pokroić w wzdłuż w paseczki ( jak na kanapkę) można też w plasterki (wedle uznania), cebulę w talarki. Zalewę zagotować, zalać ogórki dodać musztardę, gorczycę i kurkumę. Zostawić na 20-24 godziny, od czasu do czasu zamieszać. Nakładać do słoików, zalać zalewą, pasteryzować 5 min

SAŁATKA Z OGÓRKÓW Z KONCENTRATEM POMIDOROWYM NA OSTRO

SKŁADNIKI:

• 4 kg ogórków
• 5 lub 6 cebul
• główka czosnku
• 4 łyżki soli

ZALEWA:

• 0,5 szkl octu 
• 0,5 szkl oleju
• 1 torebka chilli lub ostrej papryki
• 1 szkl cukru
• 2 małe koncentraty pomidorowe (najlepiej Łowicz, Pudliszki, Madero) 

PRZYGOTOWANIE:

Nieobrane ogórki pokroić w plasterki, cebulę w piórka nasolić odstawić na 2 godziny. Odsączyć z wody, nie odciskać.
Zagotować zalewę, dodać ogórki i przeciśnięty na prasce lub drobno skrojony czosnek.
Zagotować, poczekać aż ogórki zmienią kolor, gorące składać do słoików, nie pasteryzować. 

MIZERIA NA ZIMĘ

SKŁADNIKI:

• 4 kg ogórków
• pieprz ziarnisty (po 3 ziarka do słoika)

ZALEWA:

• 3 litry wody
• szklanka octu
• 5 łyżek soli
• 15 łyżek cukru

Ogórki obrać, zalewę zagotować i ostudzić, ogórki złożyć do słoików, zalać chłodną zalewą. Nie pasteryzować. 

Na zimę do śmietanki, genialne :)

Robicie, któreś z nich? 

Zrobiliście już przetwory ogórkowe czy może jesteście w trakcie? 

Może któryś przepis Wam się spodobał ? :D